Desconforto abdominal: nunca mais!

Oi gente 

    Hoje o texto é da nossa parceira Do Nutrição com a nutri Maria Eduarda Sperotto (CRN 14943). Formada pela PUCRS, pós-graduanda em Comportamento Alimentar pelo IPGS. Acredita no poder dos alimentos na promoção de uma vida mais saúdavel e é a favor de uma alimentação consciente e equilibrada.

Como resolver o desconforto abdominal causado pelas leguminosas!

As leguminosas são o grupo alimentar dos feijões, grão de bico, ervilha, lentilha e soja. Elas são fontes de ferro, vitaminas do complexo B, carboidratos complexos, fibras alimentares, proteínas vegetais e elas fazem parte de uma alimentação saudável.

Mas muitas pessoas sentem desconforto abdominal, distensão e/ou gases após o seu consumo, então se esse é o seu caso sugiro fazer um passo muito simples antes do seu preparo: o remolho das leguminosas.

E como se faz? Para fazer o remolho basta colocar a leguminosa de molho na água por pelo menos 8 horas até 48 horas, de preferência em um meio ácido como com gotinhas de limão ou vinagre de maçã. O tempo exato vai depender de você, teste a primeira vez por 8 horas, se continuar tendo desconforto aumente o tempo para 12 horas e assim sucessivamente até 48 horas. Troque a água algumas vezes neste meio tempo. Descarte a água do remolho e prepare a leguminosa normalmente, lembrando que ela estará mais macia, então será necessário menos tempo de cozimento.

Outro motivo importante para fazermos o remolho é para neutralizar os fatores antinutricionais presentes neste grupo alimentar. Esses antinutrientes, como os fitatos, atrapalham a absorção de alguns nutrientes das leguminosas como o ferro e o cálcio. Então, fazer o remolho adequadamente além de melhorar a digestibilidade também melhora a absorção dos nutrientes.

Para variar o feijão cozido de todo dia podemos variar a leguminosa e o seu modo de preparo. Pode-se fazer elas em saladas, como salada de lentilha, de grão de bico, de feijão fradinho ou como creme de ervilha, por exemplo.