vem saber mais sobre essa manteiga!

Oi gente, tudo certo? 

Hoje o texto é da nutri Nane Souza e da nossa parceira Nutris da Serra!!! Vem conferir ↓

O que é manteiga ghee?

A manteiga ghee não é uma manteiga vegetal, ela vem do leite de vaca. É inteiramente obtida da manteiga comum, porém, purificada.

Purificar a manteiga é derretê-la em fogo brando e lento e remover as impurezas precipitadas. O que se preserva é o óleo puro, limpo; livre de partículas menos digeríveis, como a caseína e lactose.

Transformar a manteiga numa forma mais pura é sabedoria da Índia milenar. A vaca é sagrada para os hindus. Seu leite, divino. Manteiga/nata/iogurte/queijo não existiriam, não fosse a mãe nutridora: a vaca.

A palavra ghee vem do sânscrito e significa ouro líquido, elixir da vida, néctar da imortalidade. Para os indianos-hindus, ghee não é só uma gordura livre de sedimentos, é alimento que representa pureza espiritual.

No hinduísmo a ghee é mística e cheia de significados. Para nós, uma manteiga com muitas qualidades:

• maior densidade nutritiva quando comparada a tradicional;
• segura para intolerantes à lactose;
• segura para alérgicos à caseína;
• boa para culinária: suporta temperaturas bem elevadas, até 250 graus.
• acentua os sabores das preparações alimentares;
• mais delicada e menos compacta quando comparada a manteiga tradicional.

A ghee autêntica vem do leite de vacas adoradas. Ao escolher uma marca, observe se no rótulo há alguma menção de como as vacas foram criadas. A expressão grass fed revela que o leite vem de gado de pasto. Já cruelty free  conta que as vacas não passaram por maus tratos ou qualquer forma de manejo que demonstre ato de crueldade.

E aí, curtiu a dica? Conta pra gente se você já experimentou esse tipo de manteiga?